İçeriğe geç
Besin App LogoBesin App
EN

E kodları nedir? Gıda katkı maddeleri rehberi

Paketli gıdaların etiketinde gördüğünüz E330, E471 gibi kodlar, kullanımına izin verilmiş gıda katkı maddelerinin numaralarıdır. Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 6.381 tanesinde en az bir E kodlu katkı maddesi var. Aşağıda en sık görülenlerin ne işe yaradığını, nereden elde edildiğini ve resmi değerlendirmelerini, en altta da ürünlerde bulduğumuz tüm E kodlarının listesini bulabilirsiniz.

En sık görülen katkı maddeleri

İçinde geçtiği ürün sayısına göre sıralı, 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydı.

  1. E330Sitrik asitAsitlik düzenleyici, Antioksidan2.104 üründe
  2. E322LesitinEmülgatör1.975 üründe
  3. E500Sodyum karbonatlarKabartıcı, Asitlik düzenleyici1.220 üründe
  4. E202Potasyum sorbatKoruyucu909 üründe
  5. E471Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleriEmülgatör, Stabilizör854 üründe
  6. E300Askorbik asitAntioksidan, Un işleme maddesi808 üründe
  7. E450DifosfatlarKabartıcı, Emülsifiye edici tuz, Stabilizör799 üründe
  8. E160aKarotenlerRenklendirici611 üründe
  9. E412Guar gamıKıvam arttırıcı, Stabilizör582 üründe
  10. E331Sodyum sitratlarAsitlik düzenleyici, Emülsifiye edici tuz, Stabilizör536 üründe
  11. E503Amonyum karbonatlarKabartıcı, Asitlik düzenleyici535 üründe
  12. E452PolifosfatlarNem tutucu, Emülsifiye edici tuz, Stabilizör481 üründe
  13. E407KarragenanKıvam arttırıcı, Jelleştirici, Stabilizör476 üründe
  14. E476Poligliserol polirisinoleatEmülgatör465 üründe
  15. E415Ksantan gamKıvam arttırıcı, Stabilizör452 üründe
  16. E211Sodyum benzoatKoruyucu382 üründe
  17. E422GliserolNem verici, Kıvam arttırıcı370 üründe
  18. E420SorbitolTatlandırıcı, Nem verici368 üründe
  19. E290KarbondioksitAmbalaj gazı, Gazlandırıcı361 üründe
  20. E410Keçiboynuzu gamıKıvam arttırıcı, Stabilizör357 üründe

E numaraları nasıl gruplanır?

Numaralar genel olarak maddenin işlevine göre gruplanır. Bu bir eğilimdir, kesin kural değildir; bazı maddeler birden fazla işlev görür.

E100–E199
Renklendiriciler
E200–E299
Koruyucular ve bazı asitler
E300–E399
Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler
E400–E499
Kıvam arttırıcılar, stabilizörler, emülgatörler
E500–E599
Asitlik düzenleyiciler, kabartıcılar, topaklanmayı önleyiciler
E600–E699
Lezzet arttırıcılar
E900–E999
Parlatıcılar, gazlar ve tatlandırıcılar
E1000 ve üzeri
Modifiye nişastalar, enzimler ve diğerleri

Sık sorulan sorular

E kodu ne demek?

E kodu, Avrupa Birliği'nde değerlendirilip kullanımına izin verilmiş bir gıda katkı maddesinin numarasıdır. Türkiye'de de aynı numaralandırma kullanılır. Etikette katkı maddesi, işlev sınıfıyla birlikte ya adıyla ya da E numarasıyla yazılır; örneğin "asitlik düzenleyici (sitrik asit)" veya "asitlik düzenleyici (E330)".

E kodlu her madde yapay mı?

Hayır. E numarası bir maddenin doğal ya da yapay olduğunu değil, katkı maddesi olarak değerlendirilip izin verildiğini gösterir. Örneğin E300 askorbik asit C vitaminidir, E440 pektin meyvelerden, E410 keçiboynuzu gamı bir ağacın tohumundan elde edilir.

Bir ürünün hangi katkıları içerdiğini nasıl öğrenirim?

Ürünün içindekiler listesine bakabilir ya da Besin App'te ürünü arayıp barkodunu tarayabilirsiniz. Uygulama içerikleri tek tek gösterir ve katkı maddelerinin ne olduğunu açıklar.

ADI ne demek?

ADI (Acceptable Daily Intake, günlük kabul edilebilir alım), bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir. Bazı maddeler için değerlendirme kurumları sayısal bir ADI'ye gerek görmez.

Tüm E kodları listesi

Besin veritabanındaki ürünlerin içindekiler listesinde bulduğumuz 196 E kodu, numara sırasıyla. Rehberi olan kodlar bağlantılıdır.

KodAdıÜrün sayısı
E100Kurkumin169
E101Riboflavin47
E102Tartrazin12
E104Kinolin sarısı1
E107Sarı 2G1
E110Gün batımı sarısı FCF5
E120Karmin53
E122Karmosin (azorubin)13
E123Amarant3
E124Ponceau 4R1
E129Allura kırmızısı AC13
E131Patent mavi V2
E132İndigotin11
E133Parlak mavi FCF103
E140Klorofiller ve klorofilinler17
E141Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri83
E142Yeşil S4
E150Karamel renklendirici (tipi belirtilmemiş)89
E150aSade karamel85
E150bKostik sülfit karamel1
E150cAmonyak karamel52
E150dAmonyum sülfit karamel126
E151Parlak siyah BN1
E153Bitkisel karbon17
E155Kahverengi HT7
E160Karotenoidler (tipi belirtilmemiş)6
E160aKarotenler611
E160bAnnatto98
E160cPaprika ekstraktı269
E160dLikopen22
E160eBeta-apo-8'-karotenal35
E161bLutein24
E162Pancar kırmızısı171
E163Antosiyaninler129
E170Kalsiyum karbonat159
E171Titanyum dioksit46
E172Demir oksitler12
E173Alüminyum1
E200Sorbik asit229
E202Potasyum sorbat909
E210Benzoik asit5
E211Sodyum benzoat382
E212Potasyum benzoat2
E220Kükürt dioksit37
E222Sodyum bisülfit1
E223Sodyum metabisülfit255
E224Potasyum metabisülfit12
E234Nisin1
E235Natamisin2
E250Sodyum nitrit330
E251Sodyum nitrat9
E252Potasyum nitrat3
E260Asetik asit75
E262Sodyum asetatlar110
E263Kalsiyum asetat1
E270Laktik asit312
E281Sodyum propiyonat30
E282Kalsiyum propiyonat112
E290Karbondioksit361
E296Malik asit225
E297Fumarik asit10
E300Askorbik asit808
E301Sodyum askorbat98
E304Askorbil palmitat41
E306Tokoferolce zengin ekstrakt105
E307Alfa tokoferol65
E310Propil gallat9
E316Sodyum eritorbat36
E319TBHQ (tersiyer bütilhidrokinon)5
E320BHA (bütillenmiş hidroksianisol)13
E321BHT (bütillenmiş hidroksitoluen)55
E322Lesitinler1.975
E325Sodyum laktat92
E326Potasyum laktat1
E327Kalsiyum laktat27
E330Sitrik asit2.104
E331Sodyum sitratlar536
E332Potasyum sitratlar59
E333Kalsiyum sitratlar32
E334Tartarik asit41
E336Potasyum tartaratlar8
E338Fosforik asit60
E339Sodyum fosfatlar160
E340Potasyum fosfatlar102
E341Kalsiyum fosfatlar126
E343Magnezyum fosfatlar1
E345Magnezyum sitrat3
E350Sodyum malatlar16
E385Kalsiyum disodyum EDTA87
E392Biberiye ekstraktları25
E401Sodyum aljinat139
E406Agar18
E407Karragenan476
E410Keçiboynuzu gamı357
E412Guar gamı582
E413Kitre gamı7
E414Arap zamkı245
E415Ksantan gam452
E417Tara gamı113
E418Gellan gam74
E420Sorbitol368
E421Mannitol28
E422Gliserol370
E425Konjak3
E433Polisorbat 806
E435Polisorbat 6021
E440Pektinler272
E442Amonyum fosfatidler173
E444Sükroz asetat izobütirat15
E445Ağaç reçinesinin gliserol esterleri103
E450Difosfatlar799
E451Trifosfatlar107
E452Polifosfatlar481
E460Selüloz94
E461Metil selüloz21
E463Hidroksipropil selüloz12
E464Hidroksipropil metil selüloz28
E466Karboksimetil selüloz (selüloz gam)335
E467Etil hidroksietil selüloz1
E470aYağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları14
E470bYağ asitlerinin magnezyum tuzları23
E471Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri854
E472Mono- ve digliseritlerin esterleri (tipi belirtilmemiş)1
E472aMono- ve digliseritlerin asetik asit esterleri62
E472bMono- ve digliseritlerin laktik asit esterleri80
E472cMono- ve digliseritlerin sitrik asit esterleri9
E472dMono- ve digliseritlerin tartarik asit esterleri7
E472eMono- ve digliseritlerin mono- ve diasetil tartarik asit esterleri (DATEM)160
E473Yağ asitlerinin sükroz esterleri13
E475Yağ asitlerinin poligliserol esterleri121
E476Poligliserol polirisinoleat (PGPR)465
E477Yağ asitlerinin propilen glikol esterleri19
E481Sodyum stearoil-2-laktilat56
E491Sorbitan monostearat7
E492Sorbitan tristearat33
E500Sodyum karbonatlar1.220
E501Potasyum karbonatlar75
E503Amonyum karbonatlar535
E504Magnezyum karbonatlar13
E507Hidroklorik asit21
E508Potasyum klorür105
E509Kalsiyum klorür292
E511Magnezyum klorür23
E516Kalsiyum sülfat4
E524Sodyum hidroksit48
E525Potasyum hidroksit5
E526Kalsiyum hidroksit1
E530Magnezyum oksit4
E536Potasyum ferrosiyanür5
E551Silisyum dioksit99
E553Talk11
E555Potasyum alüminyum silikat4
E570Yağ asitleri6
E575Glukono delta lakton21
E576Sodyum glukonat4
E579Demir glukonat7
E585Demir laktat8
E621Monosodyum glutamat173
E627Disodyum guanilat88
E630İnosinik asit1
E631Disodyum inosinat81
E635Disodyum 5'-ribonükleotitler49
E636Maltol1
E641L-lösin3
E900Dimetil polisiloksan5
E901Bal mumu51
E903Karnauba mumu119
E904Şellak49
E905Mikrokristalin mum5
E917Potasyum iyodat21
E920L-sistein2
E941Azot9
E942Diazot monoksit2
E950Asesülfam K191
E951Aspartam102
E952Siklamatlar11
E953İzomalt32
E954Sakarin18
E955Sukraloz219
E960Steviol glikozitleri129
E961Neotam2
E965Maltitol118
E967Ksilitol65
E968Eritritol18
E1100Alfa amilaz15
E1103İnvertaz8
E1104Lipaz15
E1105Lizozim32
E1200Polidekstroz44
E1400Dekstrinler1
E1420Asetillenmiş nişasta2
E1422Asetillenmiş dinişasta adipat17
E1442Hidroksipropil dinişasta fosfat5
E1450Nişasta sodyum oktenil süksinat6
E1518Triasetin6
E1520Propilen glikol11

Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. Sayfalardaki değerlendirmeler Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) görüşlerine dayanır. Son gözden geçirme: 18 Ekim 2026. Bu sayfalar bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez.