E410Kıvam arttırıcıStabilizör
E410 Nedir? Keçiboynuzu Gamı Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Keçiboynuzu çekirdeği unu, Locust bean gum, Harnup gamı
E410, keçiboynuzu gamının katkı maddesi numarasıdır. Keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır. En çok dondurma, kefir ve bitkisel sütlerde kullanılır.
- Besin veritabanında
- 357 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 3,1 tanesi
- Kaynağı
- Bitkisel
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- Sayısal bir değer belirlenmedi
E410 ne işe yarar?
Suyu bağlayarak kıvamı arttırır. Dondurmada buz kristallerinin büyümesini sınırlayarak pürüzsüz bir doku sağlar; diğer gamlarla, özellikle karragenan ve ksantanla birlikte kullanıldığında daha güçlü bir yapı oluşturur.
Nasıl elde edilir?
Keçiboynuzu ağacının (Ceratonia siliqua) tohumlarının iç kısmı ayrılıp öğütülerek elde edilir.
Vegan ve helal açısından: Bitki tohumundan elde edilir; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E410 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 357 tanesinin içindekiler listesinde E410 (Keçiboynuzu gamı) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Tekli Dondurma160 ürün
- Kap Dondurma85 ürün
- Kefir13 ürün
- Gazoz11 ürün
- Dondurulmuş Tatlılar & Pastalar8 ürün
- Bitkisel Süt7 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2017'de keçiboynuzu gamını yeniden değerlendirdi; sayısal bir ADI'ye gerek olmadığı ve bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi bulunmadığı sonucuna vardı. 2023'te 16 haftadan küçük bebeklerin mamalarındaki kullanım ayrıca değerlendirildi.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
Keçiboynuzu gamı ile keçiboynuzu unu aynı mı?
Hayır. Keçiboynuzu unu meyvenin kabuğundan elde edilir ve kakaoya benzer bir tadı vardır. Keçiboynuzu gamı ise tohumların içinden elde edilen, tadı olmayan bir kıvam arttırıcıdır.
E410 glutensiz mi?
Evet. Keçiboynuzu gamı tohumdan elde edilir ve gluten içermez.
E410 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık tekli ve kap dondurmalarda, kefirde, gazozlarda ve bitkisel sütlerde görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2017): Keçiboynuzu gamının (E410) yeniden değerlendirilmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.