E330Asitlik düzenleyiciAntioksidan
E330 Nedir? Sitrik Asit Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Limon tuzu, Limon asidi
E330, sitrik asidin katkı maddesi numarasıdır. Halk arasında limon tuzu olarak bilinir. Ürüne ekşi tat verir, asitliği ayarlar ve rengin, aromanın bozulmasını yavaşlatır.
- Besin veritabanında
- 2.104 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 18 tanesi
- Kaynağı
- Bitkisel kaynaklı, fermentasyon
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- Sayısal bir değer belirlenmedi
E330 ne işe yarar?
İçeceklerde ve şekerlemelerde ekşi tadı dengeler, konservelerde asitliği ayarlayarak ürünün kararlı kalmasına yardım eder. Metal iyonlarını bağladığı için yağların ve renklerin oksitlenmesini yavaşlatır; bu yüzden etikette antioksidan olarak da geçebilir.
Nasıl elde edilir?
Limon ve portakal gibi meyvelerde doğal olarak bulunsa da gıda sanayisinde kullanılan sitrik asit bugün büyük ölçüde şeker, glikoz veya melasın Aspergillus niger küfü ile fermente edilmesiyle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal bir hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E330 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 2.104 tanesinin içindekiler listesinde E330 (Sitrik asit) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Meyve Suyu & Nektar130 ürün
- Gazoz127 ürün
- Soğuk Çay121 ürün
- Jelibon76 ürün
- Meyveli Maden Suyu74 ürün
- Helva73 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
AB'nin eski Gıda Bilimsel Komitesi (SCF) sitrik asidi 1990'da değerlendirmiş ve sayısal bir ADI gerekli görmemişti (ADI belirtilmemiş). EFSA'nın yeniden değerlendirme programı kapsamında veri toplanmıştır; bu sayfayı hazırlarken tamamlanmış bir EFSA görüşüne rastlamadık. Türkiye'de ve AB'de izinli katkı maddeleri arasındadır.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
Limon tuzu ile E330 aynı şey mi?
Evet. Mutfakta limon tuzu olarak satılan beyaz kristaller sitrik asittir; paketli ürünlerin etiketinde aynı madde sitrik asit veya E330 olarak yazılır.
E330 limondan mı elde ediliyor?
Genellikle hayır. Adını turunçgillerden alsa da sanayide kullanılan sitrik asit çoğunlukla şekerli hammaddelerin bir küf türüyle fermente edilmesiyle üretilir.
E330 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık meyve suyu ve nektarlarda, gazozlarda, soğuk çaylarda, jelibonlarda, meyveli maden sularında ve helvalarda görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA: Gıda katkı maddeleri
- EFSA: Yeniden değerlendirme için veri çağrısı (E330, E331 dahil)
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.