E500KabartıcıAsitlik düzenleyici
E500 Nedir? Sodyum Karbonatlar Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Sodyum bikarbonat, Sodyum hidrojen karbonat, Karbonat, Yemek sodası
E500, sodyum karbonatların ortak numarasıdır. En bilineni mutfakta karbonat olarak kullanılan sodyum bikarbonattır, yani E500(ii). Hamurlu ürünlerde kabartıcı olarak ve asitliği ayarlamak için kullanılır.
- Besin veritabanında
- 1.220 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 10,5 tanesi
- Kaynağı
- Mineral
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- Sayısal bir değer belirlenmedi
E500 ne işe yarar?
Sodyum bikarbonat bir asitle veya ısıyla karşılaştığında karbondioksit gazı açığa çıkarır; bu gaz kek, bisküvi ve krakerin kabarmasını sağlar. Kabartma tozlarında genellikle bir asitli tuzla (örneğin E450 difosfatlar) birlikte bulunur.
Nasıl elde edilir?
Sodyum karbonat sanayide tuz ve kireçtaşından kimyasal yolla ya da doğal soda minerali (trona) yataklarından elde edilir. Sodyum bikarbonat, sodyum karbonatın karbondioksitle tepkimesiyle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E500 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 1.220 tanesinin içindekiler listesinde E500 (Sodyum karbonatlar) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Kaplamalı ve Stix Bisküviler113 ürün
- Kremalı ve Sandviç Bisküviler113 ürün
- Mini/Pöti Kekler78 ürün
- Gofret70 ürün
- Çikolata Kaplamalı Gofretler57 ürün
- Tekli Dondurma39 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
Uluslararası JECFA komitesi sodyum karbonatlar için sayısal bir ADI gerekli görmemiştir (ADI belirtilmemiş). Bu sayfayı hazırlarken EFSA'nın E500 için tamamlanmış bir yeniden değerlendirme görüşüne rastlamadık. Türkiye'de ve AB'de izinli katkı maddeleri arasındadır.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
E500 ile karbonat aynı şey mi?
Mutfakta karbonat diye satılan sodyum bikarbonat E500(ii)'dir. E500 numarası sodyum karbonatı, sodyum bikarbonatı ve sodyum seskikarbonatı birlikte kapsar.
Kabartma tozu ile E500 aynı mı?
Hayır. Kabartma tozu bir karışımdır: içinde genellikle sodyum bikarbonat (E500) ile ona eşlik eden bir asitli tuz, örneğin E450 difosfatlar ve nişasta bulunur.
E500 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık kaplamalı ve kremalı bisküvilerde, mini keklerde ve gofretlerde görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA: Gıda katkı maddeleri
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.