E450KabartıcıEmülsifiye edici tuzStabilizör
E450 Nedir? Difosfatlar Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Disodyum difosfat, Sodyum asit pirofosfat, Pirofosfatlar
E450, difosfatların ortak numarasıdır. Kabartma tozlarında sodyum bikarbonatla birlikte kabartıcı olarak, eritme peynirlerde ve et ürünlerinde ise yapıyı korumak için kullanılır.
- Besin veritabanında
- 799 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 6,9 tanesi
- Kaynağı
- Mineral
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- 40 mg/kg vücut ağırlığı/gün (fosfor cinsinden, tüm fosfat katkıları ve gıdadaki doğal fosfor için ortak)
E450 ne işe yarar?
Kabartma tozunda sodyum bikarbonatla tepkimeye girerek karbondioksit çıkarır ve hamuru kabartır. Eritme peynirde proteinlerin yağ ve suyla karışık kalmasını, et ürünlerinde suyun tutulmasını sağlar.
Nasıl elde edilir?
Fosforik asidin sodyum, potasyum veya kalsiyum bileşikleriyle tepkimeye sokulup ısıtılmasıyla üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E450 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 799 tanesinin içindekiler listesinde E450 (Difosfatlar) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Kaplamalı ve Stix Bisküviler86 ürün
- Kremalı ve Sandviç Bisküviler82 ürün
- Mini/Pöti Kekler76 ürün
- Gofret31 ürün
- Kek ve Pasta Karışımları25 ürün
- Sade Bisküviler24 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2019'da fosforik asit ve fosfatları (E338–E341, E343, E450–E452) birlikte yeniden değerlendirdi ve ilk kez fosfor cinsinden ortak bir ADI belirledi. Bu değer hem gıdada doğal olarak bulunan hem de katkı olarak eklenen fosforu kapsar. EFSA, ortalama tüketimde bebek ve çocukların bu değeri aşabileceğini ve ADI'nin orta ve ileri derecede böbrek fonksiyonu azalmış kişiler için geçerli olmadığını belirtmiştir.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
Kabartma tozunda neden E450 var?
Kabartma tozunun kabartması için bir baz (sodyum bikarbonat, E500) ile bir asitli tuza ihtiyaç vardır. Difosfatlar bu asitli tuz görevini görür ve gazın hamur ısındıkça yavaş yavaş çıkmasını sağlar.
E450 fosfat mı?
Evet. E450 difosfatlar, fosfat katkı maddeleri grubundandır; EFSA bu grubun tamamı için fosfor cinsinden tek bir ADI belirlemiştir.
E450 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık kaplamalı ve kremalı bisküvilerde, mini keklerde, gofretlerde ve kek karışımlarında görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2019): Fosforik asit ve fosfatların yeniden değerlendirilmesi
- EFSA duyurusu (2019): Fosfatlar hakkında yeni görüş
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.