E422Nem vericiKıvam arttırıcı
E422 Nedir? Gliserol Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Gliserin
E422, gliserolün, yani gliserinin katkı maddesi numarasıdır. Ürünün nemini koruyan ve kurumasını geciktiren bir nem vericidir. Kek, bar, sakız ve şekerlemelerde sık kullanılır.
- Besin veritabanında
- 370 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 3,2 tanesi
- Kaynağı
- Bitkisel veya hayvansal olabilir
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- Sayısal bir değer belirlenmedi
E422 ne işe yarar?
Suyu tuttuğu için keklerin ve protein barlarının yumuşak kalmasını, sakızların esnekliğini korumasını sağlar. Hafif tatlı bir tadı vardır ve aromalar için çözücü olarak da kullanılır.
Nasıl elde edilir?
Bitkisel veya hayvansal yağların sabun ya da biyodizel üretimi sırasında ayrışmasıyla yan ürün olarak elde edilir; kimyasal sentezle de üretilebilir.
Vegan ve helal açısından: Etiket çoğunlukla kaynağı belirtmez. Vegan, vejetaryen ya da helal hassasiyeti olanlar ürünün sertifikasına bakmalı ya da üreticiye sormalıdır.
E422 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 370 tanesinin içindekiler listesinde E422 (Gliserol) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Mini/Pöti Kekler77 ürün
- Çikolata Barlar25 ürün
- Kaplamalı ve Stix Bisküviler21 ürün
- Meyveli Sakızlar18 ürün
- Protein Barlar16 ürün
- Baton ve Büyük Kekler15 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2017'de gliserolü yeniden değerlendirdi; sayısal bir ADI'ye gerek olmadığı ve bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi bulunmadığı sonucuna vardı. Üretim yöntemine bağlı safsızlıklar için saflık kriterlerinin değiştirilmesini önerdi; 2022'deki takip görüşünde ağır metal sınırlarının düşürülmesini tavsiye etti.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
Gliserin ile gliserol aynı şey mi?
Evet. Gliserol maddenin kimyasal adı, gliserin ise günlük kullanımdaki adıdır; etikette ikisi de E422 olarak geçebilir.
E422 hayvansal mı?
Olabilir. Gliserol bitkisel yağlardan da hayvansal yağlardan da elde edilebilir. Kaynak etikette yazmıyorsa vegan veya helal sertifikasına bakmak ya da üreticiye sormak gerekir.
E422 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık mini keklerde, çikolata barlarda, kaplamalı bisküvilerde, sakızlarda ve protein barlarda görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2017): Gliserolün (E422) yeniden değerlendirilmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.