E202Koruyucu
E202 Nedir? Potasyum Sorbat Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Sorbik asidin potasyum tuzu
E202, potasyum sorbatın katkı maddesi numarasıdır. Küf ve maya gelişimini yavaşlatan bir koruyucudur. Gazoz, kek, peynir, zeytin ve soslarda sık görülür.
- Besin veritabanında
- 909 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 7,8 tanesi
- Kaynağı
- Sentetik
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- 11 mg/kg vücut ağırlığı/gün (sorbik asit cinsinden, E200 ve E202 için ortak)
E202 ne işe yarar?
Özellikle küf ve mayalara karşı etkilidir; bu yüzden nemli unlu mamullerde, peynirlerde, zeytinde, soslarda ve meyveli içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Asitli ortamlarda daha etkili çalışır.
Nasıl elde edilir?
Sorbik asit (E200) potasyum hidroksitle nötralize edilerek üretilir. Sorbik asit ilk olarak üvez meyvesinden elde edilmiştir, ancak bugün sanayide kimyasal sentezle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E202 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 909 tanesinin içindekiler listesinde E202 (Potasyum sorbat) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Gazoz66 ürün
- Mini/Pöti Kekler63 ürün
- Kaşar Peynirleri45 ürün
- Siyah Zeytin39 ürün
- Acı Sos37 ürün
- Meyveli Maden Suyu32 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2015'te sorbik asit ve potasyum sorbat için geçici bir grup ADI belirlemiş, 2019'daki takip değerlendirmesinde yeni üreme toksisitesi çalışmasına dayanarak grup ADI'yi günde kilogram başına 11 mg'a (sorbik asit cinsinden) çıkarmıştır. AB'nin 2020/268 sayılı tüzüğü bu görüşe atıf yapar.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
E202 ile E200 arasındaki fark ne?
E200 sorbik asidin kendisi, E202 ise onun potasyum tuzudur. Potasyum sorbat suda daha iyi çözündüğü için içecek ve soslarda daha sık tercih edilir; EFSA ikisi için tek bir ortak ADI belirlemiştir.
E202 doğal mı?
Sorbik asit doğada üvez meyvesinde bulunur, ancak gıdalarda kullanılan potasyum sorbat kimyasal sentezle üretilir.
E202 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık gazozlarda, mini keklerde, kaşar peynirlerinde, siyah zeytinde ve acı soslarda görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2019): Sorbik asit (E200) ve potasyum sorbat (E202) takip değerlendirmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.