E476Emülgatör
E476 Nedir? Poligliserol Polirisinoleat Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: PGPR
E476, poligliserol polirisinoleatın (PGPR) katkı maddesi numarasıdır. Çikolatanın akışkanlığını ayarlayan bir emülgatördür. Sütlü çikolata, çikolata kaplamalı dondurma, bar ve bisküvide kullanılır.
- Besin veritabanında
- 465 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 4 tanesi
- Kaynağı
- Bitkisel
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- 25 mg/kg vücut ağırlığı/gün
E476 ne işe yarar?
Erimiş çikolatanın akışkanlığını düşürerek kalıplara ve kaplamalara daha kolay yayılmasını sağlar. Genellikle lesitinle (E322) birlikte kullanılır.
Nasıl elde edilir?
Hint yağından elde edilen risinoleik asit ile poligliserolün tepkimesiyle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hint yağı ve gliserolden üretilir; genellikle bitkisel kaynaklıdır.
E476 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 465 tanesinin içindekiler listesinde E476 (Poligliserol polirisinoleat) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Sütlü Çikolatalar58 ürün
- Tekli Dondurma57 ürün
- Çikolata Barlar50 ürün
- Kaplamalı ve Stix Bisküviler46 ürün
- Mini/Pöti Kekler41 ürün
- Gofret33 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2017'de PGPR'yi yeniden değerlendirdi ve 2 yıllık bir çalışmaya dayanarak ADI'yi daha önceki günde kilogram başına 7,5 mg'dan 25 mg'a yükseltti. Genotoksisite veya kanserojenite endişesi bulmadı. 2022'deki takip görüşünde saflık kriterlerini ve yeni kullanım alanlarını değerlendirdi.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
Çikolatada neden E476 var?
PGPR çikolatanın erimiş halde daha akışkan olmasını sağlar; bu sayede çikolata kalıplara ve kaplanan ürünlerin üzerine daha ince ve düzgün yayılır.
PGPR ile E476 aynı mı?
Evet. PGPR, poligliserol polirisinoleatın kısaltmasıdır ve etiketlerde E476 olarak da yazılır.
E476 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık sütlü çikolatalarda, tekli dondurmalarda, çikolata barlarda, kaplamalı bisküvilerde ve gofretlerde görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2017): Poligliserol polirisinoleatın (E476) yeniden değerlendirilmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.