E211Koruyucu
E211 Nedir? Sodyum Benzoat Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: Benzoik asidin sodyum tuzu
E211, sodyum benzoatın katkı maddesi numarasıdır. Asitli gıdalarda maya, küf ve bazı bakterilerin gelişimini yavaşlatan bir koruyucudur. Gazoz, kola, soslar ve hazır deniz ürünlerinde sık görülür.
- Besin veritabanında
- 382 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 3,3 tanesi
- Kaynağı
- Sentetik
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- 5 mg/kg vücut ağırlığı/gün (benzoik asit cinsinden, E210–E213 için ortak)
E211 ne işe yarar?
En iyi asitli ortamda çalıştığı için gazlı içecekler, meyveli maden suları, soslar, turşular ve marine edilmiş ürünlerde raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Nasıl elde edilir?
Benzoik asidin (E210) sodyum hidroksitle nötralize edilmesiyle üretilir. Benzoik asit bazı meyvelerde ve tarçında doğal olarak bulunur, ancak sanayide kimyasal sentezle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E211 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 382 tanesinin içindekiler listesinde E211 (Sodyum benzoat) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Gazoz51 ürün
- Acı Sos26 ürün
- Meyveli Maden Suyu25 ürün
- Kola19 ürün
- Hazır Deniz Ürünleri17 ürün
- Sandviç16 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2016'da benzoik asit ve tuzlarını (E210–E213) yeniden değerlendirdi ve grup ADI'yi günde kilogram başına 5 mg (benzoik asit cinsinden) olarak belirledi. Genotoksisite veya kanserojenite endişesi bulmadı.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
E211 ile E202 arasındaki fark ne?
İkisi de koruyucudur. Sodyum benzoat (E211) daha çok asitli içecek ve soslarda, potasyum sorbat (E202) ise küf ve mayaya karşı daha geniş bir ürün yelpazesinde kullanılır; bazı ürünlerde ikisi birlikte bulunur.
E211 doğal mı?
Benzoik asit bazı meyvelerde ve tarçında doğal olarak bulunur, ancak gıdalarda kullanılan sodyum benzoat kimyasal sentezle üretilir.
E211 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık gazozlarda, acı soslarda, meyveli maden sularında, kolalarda ve hazır deniz ürünlerinde görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2016): Benzoik asit ve tuzlarının (E210–E213) yeniden değerlendirilmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.