E300AntioksidanUn işleme maddesi
E300 Nedir? Askorbik Asit Hangi Ürünlerde Var?
Diğer adları: C vitamini, L-askorbik asit
E300, askorbik asidin, yani C vitamininin katkı maddesi numarasıdır. Gıdalarda çoğunlukla oksitlenmeyi yavaşlatan bir antioksidan olarak kullanılır. Soğuk çay, meyve suyu, şarküteri ürünleri ve unda sık görülür.
- Besin veritabanında
- 808 ürün
- Her 100 üründen yaklaşık 6,9 tanesi
- Kaynağı
- Bitkisel kaynaklı
- Günlük kabul edilebilir alım (ADI)
- Sayısal bir değer belirlenmedi
E300 ne işe yarar?
Meyve suyu ve soğuk çayda renk ve aroma kaybını yavaşlatır, işlenmiş et ürünlerinde renk oluşumuna yardım eder, unda hamurun daha iyi gelişmesi için un işleme maddesi olarak kullanılır. Bazı ürünlerde ise vitamin olarak eklenir.
Nasıl elde edilir?
Sanayide genellikle mısır veya buğday nişastasından elde edilen glikozun fermentasyon ve kimyasal adımlarla askorbik aside dönüştürülmesiyle üretilir.
Vegan ve helal açısından: Hayvansal hammadde kullanılmaz; vegan ve vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
E300 hangi ürünlerde var?
Besin veritabanındaki 11.663 paketli ürünün 808 tanesinin içindekiler listesinde E300 (Askorbik asit) geçiyor. En sık görüldüğü kategoriler:
- Soğuk Çay89 ürün
- Sucuk66 ürün
- Füme Et56 ürün
- Salam49 ürün
- Meyve Suyu & Nektar44 ürün
- Gazoz41 ürün
Sayılar 18 Ekim 2026 tarihli veritabanı kaydına göredir.
Resmi değerlendirme
EFSA 2015'te askorbik asit ve tuzlarını (E300–E302) yeniden değerlendirdi; bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi bulunmadığı ve sayısal bir ADI'ye gerek olmadığı sonucuna vardı.
Türkiye'de gıda katkı maddelerinin kullanımı Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693) ile düzenlenir. ADI, bir maddenin ömür boyu her gün sağlık riski oluşturmadan alınabileceği tahmin edilen miktardır ve vücut ağırlığının kilogramı başına verilir.
Sık sorulan sorular
E300 C vitamini mi?
Evet, askorbik asit C vitaminidir. Ancak gıdaya katkı maddesi olarak eklendiğinde çoğunlukla amaç vitamin sağlamak değil, oksitlenmeyi yavaşlatmaktır.
Unda neden E300 var?
Askorbik asit unda un işleme maddesi olarak kullanılır; hamurun yapısını güçlendirerek ekmeğin daha iyi kabarmasına yardım eder.
E300 en çok hangi ürünlerde var?
Besin veritabanında en sık soğuk çaylarda, sucukta, füme etlerde, salamda, meyve sularında ve gazozlarda görülüyor.
İlgili katkı maddeleri
Kaynaklar
- EFSA (2015): Askorbik asit (E300) ve tuzlarının yeniden değerlendirilmesi
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmi Gazete, 30.06.2013, sayı 28693)
Son gözden geçirme: . Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Bir hatayı bildirmek için iletisim@besin.app adresine yazabilirsiniz.