Mr.No
Mr.No Peynir Salam Baton Sandviç 130 G
Besin Skoru
16 / 100
Sandviç kategorisinde 28 üründen 28.
Menşei
Türkiye
- Doğal ve işlenmemiş gıda4Doğal ve işlenmemiş gıda
- Temel gıda malzemesi16Temel gıda malzemesi
- Gıda bileşeni ve takviye2Gıda bileşeni ve takviye
- Katkı ve işlenmiş bileşen26Katkı ve işlenmiş bileşen
- Dikkat gerektiren içerik3Dikkat gerektiren içerik
- Menşei: Türkiye
Besin AI yorumu
Bu ürünün içeriğini anlaşılır bir dille özetleyen yorum Besin App'te.
Besin değerleri
100 g için- Enerji
- 225 kcal / 942 kJ
- Yağ
- 8,2 g
- Doymuş yağ
- 3,6 g
- Karbonhidrat
- 27 g
- Şeker
- 5,4 g
- Lif
- —
- Protein
- 9,7 g
- Tuz
- 1,2 g
İçindekiler
51 içerikBuğday Unu
Bu içerik nedir?
Öğütülmüş işlenmiş tahıl bileşeni
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Şeker
Bu içerik nedir?
Rafine yüksek glikemik tatlandırıcı (sakkaroz)
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Fruktoz-Glukoz Şurubu
Bu içerik nedir?
Glikoz-fruktoz şurubu, nişastanın (genellikle mısır) enzimlerle (gıdada belli bir değişimi sağlayan doğal madde) parçalanıp glikozun bir kısmının fruktoza dönüştürülmesiyle elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır. Bisküvi, kek, içecek ve şekerlemelerde tatlandırmak ve nemi korumak için kullanılır. Kan şekerini hızla yükselttiği için şeker gibi değerlendirilmelidir. Fazla tüketimi şeker alımını artırır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Maya
Bu içerik nedir?
Mikroorganizma veya kültür kaynaklı bileşen.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Ayçiçek Yağı
Bu içerik nedir?
Tohumdan elde edilen yağ
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Gluten
Bu içerik nedir?
Buğdaydan izole edilmiş Saf Protein.
İçerik sınıfı: 3
Gıda bileşeni ve takviye
Meyve, sebze veya bitkilerden suyu sıkılarak, kurutularak ya da özü çıkarılarak elde edilen, E-kodu taşımayan bileşenler. Ürüne renk veya tat verseler de katkı maddesi değil, gıdanın kendisidirler. Besin değerini artırmak için eklenen vitamin ve mineraller de bu gruptadır. Örneğin vanilya özütü, kırmızı pancar suyu konsantresi, siyah havuç ekstraktı, spirulina, diyet lifi, jelatin, C vitamini, D vitamini ve demir.
Tuz
Bu içerik nedir?
Rafine tuz
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Kalsiyum Propionat
E282Bu içerik nedir?
Kalsiyum propiyonat (E282), propiyonik asidin kalsiyum tuzu olan bir koruyucudur. Ekmek, sandviç ekmeği, kek ve diğer unlu mamullerde küf oluşumunu yavaşlatarak raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Propiyonik asidin kalsiyum hidroksitle tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Kalsiyum içerir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Sorbik Asit
E200Bu içerik nedir?
Sorbik asit (E200), küf ve maya oluşumunu yavaşlatarak raf ömrünü uzatan bir koruyucudur. Kek, ekmek, peynir, sos, meyve dolguları ve içeceklerde kullanılır. İlk olarak üvez meyvesinde bulunmuştur; günümüzde kimyasal sentezle üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E471 rehberini oku →
Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri
E471Bu içerik nedir?
Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (E471), yağ ve suyun karışmasını sağlayan, en yaygın kullanılan emülgatörlerden biridir. Ekmek, kek, bisküvi, dondurma, margarin ve çikolatalı ürünlerde yapıyı yumuşak tutmak, bayatlamayı geciktirmek ve yağın ayrışmasını önlemek için kullanılır. Yağların gliserolle yüksek sıcaklıkta tepkimeye sokulmasıyla üretilir; bitkisel ya da hayvansal yağlardan elde edilebilir; etikette kaynak yazmıyorsa hangisi olduğu anlaşılamaz. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Sodyum Stearoyl-2-Laktilat
E481Bu içerik nedir?
Sodyum stearoil-2-laktilat (E481), hamuru güçlendiren ve yumuşatan bir emülgatördür (yağ ile suyun karışmasını sağlayan madde). Ekmek, bisküvi, kek ve hazır hamurlarda hacmi artırmak, iç dokuyu yumuşak tutmak ve bayatlamayı geciktirmek için, ayrıca kahve kremalarında kullanılır. Stearik asidin laktik asitle esterleştirilip sodyum tuzuna dönüştürülmesiyle üretilir. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır. Adında “laktilat” geçse de süt içermez; laktik asit genellikle şekerlerin fermantasyonuyla (mayalanma) elde edilir.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritlerinin Mono ve Diasetil Tartarik Asit Esterleri
E472eBu içerik nedir?
Mono ve digliseritlerin mono ve diasetil tartarik asit esterleri (E472e), hamuru güçlendiren bir emülgatördür (yağ ile suyun karışmasını sağlayan madde). Ekmek, açma, kraker, bisküvi ve hazır hamurlarda glutenin yapısını destekleyerek hacmi artırmak ve daha düzgün bir iç doku elde etmek için kullanılır. Mono ve digliseritlerin tartarik asit ve asetik asit anhidritiyle esterleştirilmesiyle üretilir; bitkisel ya da hayvansal yağlardan elde edilebilir. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E300 rehberini oku →
Askorbik Asit
E300Bu içerik nedir?
Askorbik asit (E300), C vitamini olarak da bilinen ve gıdada antioksidan (bozulmayı ve acılaşmayı geciktiren madde) olarak kullanılan bir maddedir. Meyve suları, et ürünleri, cipsler, kurutulmuş sebzeler ve unlu mamullerde renk ve tat bozulmasını önlemek, hamurda ise un iyileştirici olarak kullanılır; bazı ürünlere C vitamini kaynağı olarak da eklenir. Sanayide glikozdan fermantasyon (mayalanma) ve kimyasal işlemlerle üretilir. C vitamini olduğu için vitamin kaynağıdır; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Piliç Eti ve Yağı
Bu içerik nedir?
İşlenmiş Et/Yağ Karışımı.
İçerik sınıfı: 1
Doğal ve işlenmemiş gıda
Doğadan geldiği gibi olan ya da yalnızca yıkama, kurutma, dondurma, öğütme gibi basit işlemlerden geçmiş gıdalar. İçlerine tuz, şeker, yağ gibi başka bir şey eklenmemiştir. Örneğin meyve, sebze, bakliyat, çiğ kuruyemiş, yulaf, et, süt ve yumurta.
Tüm içerikleri göster (51)
Mekanik Ayrılmış Piliç Eti
Bu içerik nedir?
Mekanik ayırma yöntemiyle elde edilen piliç eti.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Nişasta
Bu içerik nedir?
İzole Saf Nişasta (Doğal).
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Bitkisel Lif (Selüloz)
E460Bu içerik nedir?
Selüloz (E460), bitkilerin hücre duvarını oluşturan ve suda çözünmeyen bir lif türüdür. Rendelenmiş peynir, baharat karışımları ve hazır gıdalarda topaklanmayı önlemek, düşük kalorili ürünlerde hacim vermek ve dolgularda kıvamı artırmak için kullanılır; ince toz hâline getirilmiş biçimi mikrokristalin selüloz olarak bilinir. Odun hamuru veya pamuk liflerinin saflaştırılmasıyla elde edilir. Sindirilmeden bağırsaktan geçer ve enerji vermez; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Soya Proteini
Bu içerik nedir?
İzole Saf Protein Kaynağı (Yüksek İşlenmiş).
İçerik sınıfı: 3
Gıda bileşeni ve takviye
Meyve, sebze veya bitkilerden suyu sıkılarak, kurutularak ya da özü çıkarılarak elde edilen, E-kodu taşımayan bileşenler. Ürüne renk veya tat verseler de katkı maddesi değil, gıdanın kendisidirler. Besin değerini artırmak için eklenen vitamin ve mineraller de bu gruptadır. Örneğin vanilya özütü, kırmızı pancar suyu konsantresi, siyah havuç ekstraktı, spirulina, diyet lifi, jelatin, C vitamini, D vitamini ve demir.
Baharat Karışımı
Bu içerik nedir?
Tat veya aroma vermek için kullanılan bileşen.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Sodyum Asetat
E262Bu içerik nedir?
Sodyum asetatlar (E262), sirkenin ana bileşeni olan asetik asidin sodyum tuzlarıdır; sodyum asetat ve sodyum diasetat bu gruptadır. Cips çeşnileri, et ürünleri, soslar ve unlu mamullerde sirkemsi ekşi tat vermek, asitliği düzenlemek ve küf ile bakteri oluşumunu yavaşlatmak için kullanılır. Asetik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonatla nötrleştirilmesiyle üretilir. Sodyum içerdiği için yüksek miktarlarda tuz alımına katkıda bulunabilir; bunun dışında gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Sodyum Laktat
E325Bu içerik nedir?
Sodyum laktat (E325), laktik asidin sodyum tuzudur. Et ürünlerinde bakteri üremesini yavaşlatmak ve nemi korumak, şekerlemelerde ise asitliği düzenlemek için kullanılır. Şekerlerin fermantasyonuyla (mayalanma) elde edilen laktik asidin sodyum hidroksitle nötrleştirilmesiyle üretilir. Sodyum içerdiği için yüksek miktarlarda tuz alımına katkıda bulunabilir; bunun dışında gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Sodyum Nitrit
E250Bu içerik nedir?
Sodyum nitrit, sucuk, salam, sosis ve pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinde zararlı bakterilerin, özellikle ölümcül gıda zehirlenmesine (botulizm) yol açan bakterinin üremesini engellemek ve ete pembe-kırmızı rengini vermek için kullanılır. Laboratuvarda sentetik olarak üretilir. Nitritler, midede veya et yüksek sıcaklıkta pişirilirken nitrozamin adı verilen maddelere dönüşebilir; nitrozaminlerin bir kısmının hayvan deneylerinde kanser yaptığı bilinmektedir. Dünya Sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, bu koşullarda vücuda alınan nitrit ve nitratı "insanlarda muhtemelen kanser yapıcı" olarak sınıflandırmış; 2015'te de işlenmiş et tüketimini bağırsak kanseriyle ilişkilendiren çalışmalara dayanarak işlenmiş eti kanser yapıcı olarak sınıflandırmıştır. Avrupa Birliği bu nedenle 2023'te et, balık ve peynir ürünlerinde izin verilen nitrit ve nitrat miktarlarını düşürmüştür.
İçerik sınıfı: 5
Dikkat gerektiren içerik
Resmi bir değerlendirme veya bilimsel bir çalışma nedeniyle dikkat edilmesi gereken içerikler. Bir içeriğin bu gruba girmesi için somut bir gerekçe gerekir: olası kanserojen olarak sınıflandırılmış olması, bazı ülkelerde yasaklanmış ya da gıda otoritelerince kullanımının sınırlandırılmış olması, zorunlu sağlık uyarısı taşıması veya alerjen olması gibi. Doğal ya da sentetik olması tek başına belirleyici değildir. Örneğin aspartam, sülfitler, nitritler, titanyum dioksit, tartrazin, tütsü aromaları ve kısmi hidrojenize yağlar.
- E450 rehberini oku →
Sodyum Asit Pirofosfat
E450(i)Bu içerik nedir?
Difosfatlar (E450), fosforik asitten elde edilen ve disodyum difosfat (sodyum asit pirofosfat) ile tetrasodyum difosfatı da kapsayan bir tuz grubudur. Bisküvi, kek ve hazır hamurlarda karbonatla tepkimeye girerek hamuru kabartmak, sucuk ve et ürünlerinde su tutmayı ve kıvamı düzenlemek, eritme peynirinde ise yapıyı pürüzsüz tutmak için kullanılır. Fosforik asidin sodyum, potasyum veya kalsiyum bileşikleriyle tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Fosfat kaynağıdır; fosfatlar böbrek hastalarının sınırlaması gereken maddelerdendir ve fosfat katkılarından fazla alım tartışılmaktadır. Sodyum içerenler ayrıca tuz alımına katkı yapar.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Konjak Gam
E425Bu içerik nedir?
Konjak (E425), Asya'da yetişen konjak bitkisinin yumrusundan elde edilen ve suyu çok güçlü şekilde tutan bir lif türüdür (glukomannan). Et ürünleri, makarna benzeri düşük kalorili ürünler, jöleler ve tatlılarda kıvam artırıcı ve jelleştirici olarak kullanılır. Yumrunun kurutulup öğütülmesiyle un hâline getirilerek elde edilir. Suda çözünen ve çok az enerji veren bir lif türüdür. Ağızda kolayca çözünmeyen sıkı bir jel oluşturduğu için Avrupa Birliği'nde küçük kaplardaki jöle şekerlemelerde kullanımına izin verilmez.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E412 rehberini oku →
Guar Gam
E412Bu içerik nedir?
Guar gam (E412), guar bitkisinin tohumlarından elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Kek dolguları, soslar, dondurma, süt ürünleri ve bitkisel içeceklerde kıvamı artırmak ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Baklagil ailesinden olan guar tohumlarının iç kısmının (endosperm) ayrılıp öğütülmesiyle üretilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E415 rehberini oku →
Ksantan Gam
E415Bu içerik nedir?
Ksantan gam (E415), şekerlerin bir bakteri türüyle fermente edilmesiyle üretilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Soslar, salata sosları, glutensiz unlu mamuller, içecekler ve dondurmada kıvam vermek ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Fermantasyondan (mayalanma) sonra alkolle çöktürülüp kurutularak toz hâline getirilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Fermente Pirinç
Bu içerik nedir?
Fermente Tahıl Ürünü.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Tütsü Aroma Vericisi
Bu içerik nedir?
Tütsü aroması, gıdalara odun ateşinde tütsülenmiş tat ve koku vermek için kullanılan bir aroma vericidir. Füme et ve balık ürünlerinde, peynirlerde, cips, kuruyemiş ve soslarda kullanılır. Odun yakıldığında çıkan dumanın yoğunlaştırılıp sıvı ya da toz hâline getirilmesiyle üretilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi 2023'te incelediği tütsü aromalarının hiçbiri için genetik materyale zarar verme riskini dışlayamamış; Avrupa Birliği de bu nedenle tütsü aromalarını piyasadan aşamalı olarak çekme kararı almıştır. Gerçek odun dumanıyla yapılan geleneksel tütsüleme bu karardan etkilenmez.
İçerik sınıfı: 5
Dikkat gerektiren içerik
Resmi bir değerlendirme veya bilimsel bir çalışma nedeniyle dikkat edilmesi gereken içerikler. Bir içeriğin bu gruba girmesi için somut bir gerekçe gerekir: olası kanserojen olarak sınıflandırılmış olması, bazı ülkelerde yasaklanmış ya da gıda otoritelerince kullanımının sınırlandırılmış olması, zorunlu sağlık uyarısı taşıması veya alerjen olması gibi. Doğal ya da sentetik olması tek başına belirleyici değildir. Örneğin aspartam, sülfitler, nitritler, titanyum dioksit, tartrazin, tütsü aromaları ve kısmi hidrojenize yağlar.
Karmin
E120Bu içerik nedir?
Karmin (E120), karminik asit ve onun tuzlarından oluşan kırmızı bir renklendiricidir. Şekerleme, draje, sakız, şeker hamuru, şarküteri ürünleri ve içeceklerde kırmızı-pembe renk vermek için kullanılır. Kaktüs üzerinde yaşayan koşnil böceklerinin kurutulup özütlenmesiyle elde edildiği için vejetaryen ve vegan beslenmeye uygun değildir. Böcek kaynaklı bir madde olduğu için vejetaryenler ve vegan beslenenler etikette bu bilgiyi dikkate almak isteyebilir; nadir de olsa bazı kişilerde alerjik tepkiye yol açtığı bildirilmiştir.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Paprika Ekstraktı
E160cBu içerik nedir?
Paprika ekstraktı (E160c), kırmızı biberden elde edilen turuncu-kırmızı bir renklendiricidir; rengini başlıca kapsantin ve kapsorubin adlı pigmentler verir. Cips, çeşni, sos, şarküteri ürünleri ve şekerlemelerde renk vermek için kullanılır. Kurutulmuş kırmızı biberin çözücülerle özütlenmesiyle yağlı bir öz (oleoresin) halinde elde edilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
İnek Sütü
Bu içerik nedir?
İnekten elde edilen süt.
İçerik sınıfı: 1
Doğal ve işlenmemiş gıda
Doğadan geldiği gibi olan ya da yalnızca yıkama, kurutma, dondurma, öğütme gibi basit işlemlerden geçmiş gıdalar. İçlerine tuz, şeker, yağ gibi başka bir şey eklenmemiştir. Örneğin meyve, sebze, bakliyat, çiğ kuruyemiş, yulaf, et, süt ve yumurta.
Peynir Mayası
Bu içerik nedir?
Peynirin pıhtılaşmasını sağlayan enzim veya enzim karışımı.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Peynir Kültürü
Bu içerik nedir?
Peynir üretimi için İzole Mikroorganizma Kültürü.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Kalsiyum Klorür
E509Bu içerik nedir?
Kalsiyum klorür (E509), sertleştirici ve stabilizör olarak kullanılan bir mineral tuzudur. Peynir yapımında sütün pıhtılaşmasını desteklemek, konserve sebze ve meyvelerde dokunun sert kalmasını sağlamak, kek dolgularında jel yapısını güçlendirmek ve bazı içeceklerde mineral içeriğini ayarlamak için kullanılır. Kireçtaşının hidroklorik asitle tepkimesinden ya da soda üretiminin yan ürünü olarak elde edilir. Kalsiyum kaynağıdır; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E160a rehberini oku →
Beta Karoten
E160aBu içerik nedir?
Karotenler (E160a), başta beta karoten olmak üzere havuç gibi turuncu sebzelerde doğal olarak bulunan sarı-turuncu pigmentlerdir ve renklendirici olarak kullanılır. Bisküvi, margarin, peynir, dondurma, içecek ve şekerlemelerde sarı-turuncu renk vermek için eklenir; vücutta A vitaminine dönüşebilirler. Kimyasal sentezle, bazı mantar ve alglerden fermantasyonla (mayalanma) ya da havuç ve palm yağı gibi bitkisel kaynaklardan özütlenerek elde edilir. Vücutta A vitaminine dönüşebilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E452 rehberini oku →
Polifosfatlar
E452Bu içerik nedir?
Polifosfatlar (E452), çok sayıda fosfat biriminin zincir hâlinde bağlanmasıyla oluşan ve en yaygını sodyum polifosfat olan bir tuz grubudur. Eritme peyniri ve krem peynirlerde emülsifiye edici tuz (eritme peynirinde yağın ayrışmasını önleyen tuz) olarak yapıyı pürüzsüz tutmak, et ve tavuk ürünlerinde su tutmayı ve kıvamı düzenlemek için kullanılır. Fosforik asidin sodyum, potasyum veya kalsiyum bileşikleriyle tepkimeye sokulup yüksek sıcaklıkta ısıtılmasıyla üretilir. Fosfat kaynağıdır; fosfatlar böbrek hastalarının sınırlaması gereken maddelerdendir ve fosfat katkılarından fazla alım tartışılmaktadır. Sodyum içerenler ayrıca tuz alımına katkı yapar.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E331 rehberini oku →
Sodyum Sitrat
E331Bu içerik nedir?
Sodyum sitratlar (E331), sitrik asidin sodyum tuzlarıdır; monosodyum, disodyum ve trisodyum sitrat bu gruptadır. Şekerleme, içecek, eritme peyniri, et ürünleri ve tatlılarda asitliği düzenlemek, ekşiliği yumuşatmak ve kıvamı korumak için kullanılır. Sitrik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonatla nötrleştirilmesiyle üretilir. Sitrik asidin tuzu olduğu için besin değeri açısından bir katkısı yoktur; sodyum içerdiğinden çok yüksek miktarlarda tuz alımına küçük bir katkı yapabilir, ancak gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Potasyum Fosfat
E340Bu içerik nedir?
Potasyum fosfatlar (E340), fosforik asidin potasyum tuzlarıdır. Bitkisel içecekler, sporcu içecekleri, puding ve kahve kremalarında asitliği düzenlemek, proteinlerin topaklanmasını önlemek ve kıvamı korumak için, bazı ürünlerde de mineral kaynağı olarak kullanılır. Fosforik asidin potasyum hidroksitle nötrleştirilmesiyle üretilir. Fosfat içerir; fosfat böbrek hastalarının sınırlaması gereken maddelerdendir ve fosfat katkılarından fazla alım tartışılmaktadır. Potasyum da içerir.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E407 rehberini oku →
Karragenan
E407Bu içerik nedir?
Karragenan (E407), kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bir kıvam artırıcı, jelleştirici ve stabilizördür. Sütlü içecekler, puding, dondurma, krema, işlenmiş et ürünleri ve bitkisel sütlerde kıvamı düzenlemek ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Deniz yosunlarının sıcak suyla ya da alkali çözeltilerle özütlenip saflaştırılmasıyla üretilir. Gıdalarda kullanılan karragenan, bazı çalışmalarda adı geçen ve gıda katkısı olarak izinli olmayan parçalanmış karragenandan (poligeenan) farklı bir maddedir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Kanola Yağı
Bu içerik nedir?
Bitkiden elde edilen yağ.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Sirke
Bu içerik nedir?
Fermantasyonla elde edilen asidik gıda bileşeni.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Hardal
Bu içerik nedir?
Kompleks Aroma Verici/Baharat Karışımı.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Yumurta
Bu içerik nedir?
Minimal işlenmiş Protein Kaynağı.
İçerik sınıfı: 1
Doğal ve işlenmemiş gıda
Doğadan geldiği gibi olan ya da yalnızca yıkama, kurutma, dondurma, öğütme gibi basit işlemlerden geçmiş gıdalar. İçlerine tuz, şeker, yağ gibi başka bir şey eklenmemiştir. Örneğin meyve, sebze, bakliyat, çiğ kuruyemiş, yulaf, et, süt ve yumurta.
- E202 rehberini oku →
Potasyum Sorbat
E202Bu içerik nedir?
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin suda kolay çözünen potasyum tuzu olan bir koruyucudur. Kek, ekmek, peynir, sos, reçel, meyve dolguları ve içeceklerde küf ve maya oluşumunu yavaşlatarak raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Sorbik asidin potasyum hidroksitle tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
- E211 rehberini oku →
Sodyum Benzoat
E211Bu içerik nedir?
Sodyum benzoat, küf, maya ve bakterilerin üremesini engelleyen bir koruyucudur. En çok gazlı ve aromalı içeceklerde, soslarda, turşu ve hazır salatalarda, margarin ve reçellerde kullanılır. Benzoik asidin sodyumla birleştirilmesiyle sentetik olarak üretilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi 2016'daki yeniden değerlendirmesinde, aromalı içecekleri düzenli tüketen küçük çocuklarda günlük kabul edilebilir alım miktarının (vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg) aşılabildiğini belirlemiştir. C vitamini (askorbik asit) de içeren içeceklerde ısı ve ışığın etkisiyle az miktarda benzen oluşabilir; ABD Gıda ve İlaç Dairesi 2006'daki testlerinde bazı içeceklerde benzen bulmuş, üreticiler de formüllerini değiştirmiştir. Ayrıca 2007'de İngiltere'de yapılan bir çalışmada, sodyum benzoatın bazı yapay renklendiricilerle birlikte verildiği karışımların çocuklarda hiperaktiviteyi artırdığı görülmüştür.
İçerik sınıfı: 5
Dikkat gerektiren içerik
Resmi bir değerlendirme veya bilimsel bir çalışma nedeniyle dikkat edilmesi gereken içerikler. Bir içeriğin bu gruba girmesi için somut bir gerekçe gerekir: olası kanserojen olarak sınıflandırılmış olması, bazı ülkelerde yasaklanmış ya da gıda otoritelerince kullanımının sınırlandırılmış olması, zorunlu sağlık uyarısı taşıması veya alerjen olması gibi. Doğal ya da sentetik olması tek başına belirleyici değildir. Örneğin aspartam, sülfitler, nitritler, titanyum dioksit, tartrazin, tütsü aromaları ve kısmi hidrojenize yağlar.
Aroma
Bu içerik nedir?
Aroma verici, gıdaya belirli bir tat ve koku kazandırmak için eklenen hazırlıktır. Şekerleme, içecek, süt ürünleri, atıştırmalık ve unlu mamullerde kullanılır. Etikette türü belirtilmediği için doğal ya da yapay kaynaklı olabilir; bitkisel veya hayvansal kaynaklardan özütleme, fermantasyon (mayalanma) ya da kimyasal sentezle üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
EDTA (Kalsiyum Disodyum EDTA)
E385Bu içerik nedir?
Kalsiyum disodyum EDTA, gıdadaki metal iyonlarını bağlayarak renk ve tat bozulmasını geciktiren bir koruyucudur. Mayonez, salata sosları, margarin ve konserve sebze gibi ürünlerde kullanılır. Laboratuvarda sentetik olarak üretilir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi bu katkıyı yeniden değerlendiriyor ve değerlendirmeyi tamamlayabilmek için üreticilerden ek güvenlik verisi istedi. Değerlendirme sonuçlandığında bu içeriğin sınıfını yeniden gözden geçireceğiz.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Patates
Bu içerik nedir?
Minimal işlenmiş Sebze.
İçerik sınıfı: 1
Doğal ve işlenmemiş gıda
Doğadan geldiği gibi olan ya da yalnızca yıkama, kurutma, dondurma, öğütme gibi basit işlemlerden geçmiş gıdalar. İçlerine tuz, şeker, yağ gibi başka bir şey eklenmemiştir. Örneğin meyve, sebze, bakliyat, çiğ kuruyemiş, yulaf, et, süt ve yumurta.
Limon Suyu
Bu içerik nedir?
Sıkılmış İşlenmiş Gıda Bileşeni.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Hidroklorik Asit
E507Bu içerik nedir?
Hidroklorik asit (E507), güçlü bir asittir ve gıdalarda çok küçük miktarlarda asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Ketçap, mayonez ve soslarda pH'ı ayarlamak, ayrıca glikoz şurubu gibi ürünlerin üretiminde nişastayı parçalamak için kullanılır; gıdadaki diğer bileşenlerle tepkimeye girerek klorür tuzlarına dönüşür. Midede sindirime yardımcı olan mide asidinin de ana bileşenidir; sanayide hidrojen ve klorun birleştirilmesiyle üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.
İçerik sınıfı: 4
Katkı ve işlenmiş bileşen
Ürüne renk, aroma, tatlılık, kıvam veya daha uzun raf ömrü gibi teknik bir özellik kazandırmak için eklenen maddeler. Doğal kaynaklı olsalar bile bu gruptadırlar; E-kodlu katkıların ve doğal aromalar dahil tüm aroma vericilerin yeri burasıdır. Bu grupta olmak zararlı olduğu anlamına gelmez, ürünün endüstriyel olarak işlendiğini gösterir. Örneğin sitrik asit, lesitin, pektin, guar gamı, kurkumin, pancar kırmızısı, potasyum sorbat, modifiye nişasta ve aroma vericiler.
Baharat
Bu içerik nedir?
Kurutulmuş veya öğütülmüş bitkisel baharatlar.
İçerik sınıfı: 2
Temel gıda malzemesi
Evde yemek yaparken kullandığımız geleneksel malzemeler. Laboratuvarda üretilmezler; presleme, öğütme, kurutma, pişirme veya mayalama ile elde edilirler. Örneğin tuz, şeker, bal, tereyağı, zeytinyağı, un, sirke, maya, yoğurt kültürleri ve baharatlar.
Sandviç kategorisinde daha yüksek skorlu ürünler
Bilgiler ürün ambalajından derlenmiştir. Hatalı bir bilgi görürseniz bize bildirin. Besin Skoru nasıl hesaplanır?