Carte d'Or Selection Çikolata Karnavalı 800 Ml

Bu içerik nedir?

Guar gam (E412), guar bitkisinin tohumlarından elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Kek dolguları, soslar, dondurma, süt ürünleri ve bitkisel içeceklerde kıvamı artırmak ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Baklagil ailesinden olan guar tohumlarının iç kısmının (endosperm) ayrılıp öğütülmesiyle üretilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Keçiboynuzu gamı (E410), keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Dondurma, peynir, krem peynir, soslar ve içeceklerde kıvam vermek, su ayrışmasını ve buz kristali oluşumunu önlemek için kullanılır. Tohumların kabuğu ve özü ayrıldıktan sonra iç kısmının (endosperm) öğütülmesiyle elde edilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Tara gam (E417), Güney Amerika'da yetişen tara ağacının tohumlarından elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Soslar, dondurma, süt ürünleri ve tatlılarda kıvam vermek ve su ayrışmasını önlemek için, çoğu zaman diğer gamlarla birlikte kullanılır. Tohumların iç kısmının (endosperm) ayrılıp öğütülmesiyle elde edilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Selüloz gam ya da karboksimetil selüloz (E466), selülozdan üretilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Dondurma, soslar, şekerlemeler, kek dolguları ve içeceklerde kıvam vermek, buz kristali oluşumunu ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Odun hamuru veya pamuktan elde edilen selülozun kloroasetik asitle tepkimeye sokulup sodyum tuzuna dönüştürülmesiyle üretilir. Sindirilmeden bağırsaktan geçer ve enerji vermez; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Karragenan (E407), kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bir kıvam artırıcı, jelleştirici ve stabilizördür. Sütlü içecekler, puding, dondurma, krema, işlenmiş et ürünleri ve bitkisel sütlerde kıvamı düzenlemek ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Deniz yosunlarının sıcak suyla ya da alkali çözeltilerle özütlenip saflaştırılmasıyla üretilir. Gıdalarda kullanılan karragenan, bazı çalışmalarda adı geçen ve gıda katkısı olarak izinli olmayan parçalanmış karragenandan (poligeenan) farklı bir maddedir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Ksantan gam (E415), şekerlerin bir bakteri türüyle fermente edilmesiyle üretilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Soslar, salata sosları, glutensiz unlu mamuller, içecekler ve dondurmada kıvam vermek ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Fermantasyondan (mayalanma) sonra alkolle çöktürülüp kurutularak toz hâline getirilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (E471), yağ ve suyun karışmasını sağlayan, en yaygın kullanılan emülgatörlerden biridir. Ekmek, kek, bisküvi, dondurma, margarin ve çikolatalı ürünlerde yapıyı yumuşak tutmak, bayatlamayı geciktirmek ve yağın ayrışmasını önlemek için kullanılır. Yağların gliserolle yüksek sıcaklıkta tepkimeye sokulmasıyla üretilir; bitkisel ya da hayvansal yağlardan elde edilebilir; etikette kaynak yazmıyorsa hangisi olduğu anlaşılamaz. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Modifiye nişasta (E1400-E1451), doğal nişastanın kıvamını, ısıya ve aside dayanıklılığını artırmak için kimyasal ya da fiziksel olarak işlenmesiyle elde edilen kıvam artırıcı ve stabilizatördür (kıvamın bozulmasını önleyen madde). Sos, krema dolgu, bisküvi, şekerleme ve hazır gıdalarda kıvamı korumak için kullanılır. Buğday, mısır, patates veya benzeri bitkisel kaynaklı bir nişastadan yapılır. Esas olarak karbonhidrat olarak sindirilir ve enerji verir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Aroma verici, gıdaya belirli bir tat ve koku kazandırmak için eklenen hazırlıktır. Şekerleme, içecek, süt ürünleri, atıştırmalık ve unlu mamullerde kullanılır. Etikette türü belirtilmediği için doğal ya da yapay kaynaklı olabilir; bitkisel veya hayvansal kaynaklardan özütleme, fermantasyon (mayalanma) ya da kimyasal sentezle üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Annatto (E160b), Güney Amerika'da yetişen annatto ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen sarı-turuncu bir renklendiricidir. Peynir, dondurma, cips çeşnileri, şekerleme ve unlu mamullerde renk vermek için kullanılır. Tohum kabuğundan yağda çözünen biksin ya da suda çözünen norbiksin olarak özütlenir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır, ancak nadir de olsa bazı kişilerde alerjik tepki bildirilmiştir.