Superfresh Pizza Tost Klasik 200G

Bu içerik nedir?

İzole Saf Nişasta.

Bu içerik nedir?

Guar gam (E412), guar bitkisinin tohumlarından elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizördür. Kek dolguları, soslar, dondurma, süt ürünleri ve bitkisel içeceklerde kıvamı artırmak ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Baklagil ailesinden olan guar tohumlarının iç kısmının (endosperm) ayrılıp öğütülmesiyle üretilir. Suda çözünen bir lif türüdür; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Dekstroz, nişastanın parçalanmasıyla elde edilen ve glikozla aynı olan bir şekerdir. Bar, çikolata, şekerleme, fırın ürünleri ve soslarda tatlandırıcı, dolgu ve nem tutucu olarak kullanılır. Genellikle mısır veya buğday nişastasının enzimlerle (gıdada belli bir değişimi sağlayan doğal madde) glikoza dönüştürülüp kristallendirilmesiyle üretilir. Enerji veren bir karbonhidrattır ve kan şekerini hızla yükseltebilir; şeker gibi değerlendirilmelidir.

Bu içerik nedir?

Sodyum stearoil-2-laktilat (E481), hamuru güçlendiren ve yumuşatan bir emülgatördür (yağ ile suyun karışmasını sağlayan madde). Ekmek, bisküvi, kek ve hazır hamurlarda hacmi artırmak, iç dokuyu yumuşak tutmak ve bayatlamayı geciktirmek için, ayrıca kahve kremalarında kullanılır. Stearik asidin laktik asitle esterleştirilip sodyum tuzuna dönüştürülmesiyle üretilir. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır. Adında “laktilat” geçse de süt içermez; laktik asit genellikle şekerlerin fermantasyonuyla (mayalanma) elde edilir.

Bu içerik nedir?

Mono ve digliseritlerin mono ve diasetil tartarik asit esterleri (E472e), hamuru güçlendiren bir emülgatördür (yağ ile suyun karışmasını sağlayan madde). Ekmek, açma, kraker, bisküvi ve hazır hamurlarda glutenin yapısını destekleyerek hacmi artırmak ve daha düzgün bir iç doku elde etmek için kullanılır. Mono ve digliseritlerin tartarik asit ve asetik asit anhidritiyle esterleştirilmesiyle üretilir; bitkisel ya da hayvansal yağlardan elde edilebilir. Vücutta yağlar gibi sindirilir; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Askorbik asit (E300), C vitamini olarak da bilinen ve gıdada antioksidan (bozulmayı ve acılaşmayı geciktiren madde) olarak kullanılan bir maddedir. Meyve suları, et ürünleri, cipsler, kurutulmuş sebzeler ve unlu mamullerde renk ve tat bozulmasını önlemek, hamurda ise un iyileştirici olarak kullanılır; bazı ürünlere C vitamini kaynağı olarak da eklenir. Sanayide glikozdan fermantasyon (mayalanma) ve kimyasal işlemlerle üretilir. C vitamini olduğu için vitamin kaynağıdır; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

İşlenmiş Hayvansal Yağ.

Bu içerik nedir?

Karragenan (E407), kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bir kıvam artırıcı, jelleştirici ve stabilizördür. Sütlü içecekler, puding, dondurma, krema, işlenmiş et ürünleri ve bitkisel sütlerde kıvamı düzenlemek ve bileşenlerin ayrışmasını önlemek için kullanılır. Deniz yosunlarının sıcak suyla ya da alkali çözeltilerle özütlenip saflaştırılmasıyla üretilir. Gıdalarda kullanılan karragenan, bazı çalışmalarda adı geçen ve gıda katkısı olarak izinli olmayan parçalanmış karragenandan (poligeenan) farklı bir maddedir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.

Bu içerik nedir?

Yemeklerde kullanılan aromatik bir sebze.

Bu içerik nedir?

Sodyum nitrit, sucuk, salam, sosis ve pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinde zararlı bakterilerin, özellikle ölümcül gıda zehirlenmesine (botulizm) yol açan bakterinin üremesini engellemek ve ete pembe-kırmızı rengini vermek için kullanılır. Laboratuvarda sentetik olarak üretilir. Nitritler, midede veya et yüksek sıcaklıkta pişirilirken nitrozamin adı verilen maddelere dönüşebilir; nitrozaminlerin bir kısmının hayvan deneylerinde kanser yaptığı bilinmektedir. Dünya Sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, bu koşullarda vücuda alınan nitrit ve nitratı "insanlarda muhtemelen kanser yapıcı" olarak sınıflandırmış; 2015'te de işlenmiş et tüketimini bağırsak kanseriyle ilişkilendiren çalışmalara dayanarak işlenmiş eti kanser yapıcı olarak sınıflandırmıştır. Avrupa Birliği bu nedenle 2023'te et, balık ve peynir ürünlerinde izin verilen nitrit ve nitrat miktarlarını düşürmüştür.

Bu içerik nedir?

Polifosfatlar (E452), çok sayıda fosfat biriminin zincir hâlinde bağlanmasıyla oluşan ve en yaygını sodyum polifosfat olan bir tuz grubudur. Eritme peyniri ve krem peynirlerde emülsifiye edici tuz (eritme peynirinde yağın ayrışmasını önleyen tuz) olarak yapıyı pürüzsüz tutmak, et ve tavuk ürünlerinde su tutmayı ve kıvamı düzenlemek için kullanılır. Fosforik asidin sodyum, potasyum veya kalsiyum bileşikleriyle tepkimeye sokulup yüksek sıcaklıkta ısıtılmasıyla üretilir. Fosfat kaynağıdır; fosfatlar böbrek hastalarının sınırlaması gereken maddelerdendir ve fosfat katkılarından fazla alım tartışılmaktadır. Sodyum içerenler ayrıca tuz alımına katkı yapar.

Bu içerik nedir?

Sodyum eritorbat (E316), eritorbik asidin sodyum tuzu olan bir antioksidandır (bozulmayı ve acılaşmayı geciktiren madde). Salam, sosis ve füme et gibi şarküteri ürünlerinde rengin korunmasına ve kürleme işleminin hızlanmasına yardımcı olur; askorbik aside benzese de vücutta C vitamini etkisi göstermez. Şekerlerin fermantasyonuyla (mayalanma) elde edilen eritorbik asidin sodyumla nötrleştirilmesiyle üretilir. Besin değeri açısından bir katkısı yoktur; gıdalarda kullanılan miktarlarda bilinen bir olumsuz etkisi bulunmamaktadır.